說到包子，這可以算得上是中國的代表食物了，無論男女老少，還是天南地北的人們都愛吃飽，包子既可以作為早餐，也可以作為主食擺上人們的餐桌。包子起源於中國四川，相傳是由三國時期的諸葛亮所發明的，它採用精製麵粉製作而成的薄面皮，包裹各種肉餡，通過一定時間的蒸制製作而成的，皮薄肉厚，餡料豐富美味，受到了廣大消費者的歡迎。
三大缺陷阻礙傳統包子業發展
在中國，幾乎各地都有包子業的從業者。他們通過小作坊、夫妻店等形態，在提供包子這種食物的同時，也養成了中國人的飲食習慣。但是，這種繁榮下掩蓋著傳統包子業存在的一些致命缺陷，這就導致雖然市場很大，卻沒有出現真正強大的品牌和企業。造成這種情況出現的原因是多種多樣的。
第一，沒有真正的品牌經營。
品牌需要經營才能升值，需要專屬才能帶來超額價值。比如小籠包全國聞名，尤其是上海城隍廟附近的最為著名。可是你去一趟上海城隍廟看看有多少家小籠包。這種情況的惡果就是用不同程度、水平和效果的服務去稀釋品牌背後的價值。雖然有不少餐廳也能賺到錢，可是誰也無法經營好這個品牌，只是靠著它賺小錢，難以做大做強。
另外，由於大都是小作坊經營，做出來的包子大同小異，沒有創新，且難以規模化複製。
第二，包子是發麵類，不易實現工廠化生產
餃子、餛飩等非發麵類食物可以通過冷凍處理，從而容易儲存和運輸，通過超市賣場的渠道進行銷售，因為商業化程度高，容易誕生品牌。而包子需要發酵，且要現做，超過兩個小時的包子或速凍包子和剛剛出籠的包子口感極不相同。
第三，很少做針對消費者的有效定位和分析。
因為沒有分析，就無法把握行業正在發生的深刻變革。今天這個網路時代，越瞭解客戶的人，越能掌握行業發展的原動力，越能知道產品調整的方向。
饞包：三步走，一年打造千萬營業額
第1步：打造一個全新商業模式
這個商業模式既能滿足連鎖的快速擴張對效率和標準化的需要，又能符合包子行業的特點，保持在合作店的靈活及時。除了設立中央廚房和配送隊，採購、生產和配送全部合作店所需要的餡料核心配料外，還設立了標準化的連鎖直營店，規範服務流程、產品終端形態。
饞包模式的最大特點，就是吸收了肯德基等西式快餐連鎖對食材的強大控制，保證了對各個銷售網點的供應鏈控制，從而實現成本控制與品控。
但是與肯德基革掉傳統連鎖店中廚師的卻不同，饞包在合作店保留了“手藝人”隊伍。饞包總部在合作店開業前期會對合作商進行專業培訓，合作商在店裡現包現賣，這樣雖然效率不如西式西餐高，但能夠把包子這種發酵食物的優點發揮出來。
第2步：品牌聚焦，專注包子
饞包結合各地飲食文化和主流客戶的需求，制定了品牌建設策略。為了建設好品牌，他們選擇專注於包子，充分做到將品牌聚焦。這種聚焦配合好的差異化市場策略，就會產生驚人的效果。
首先，讓使用者對饞包有最基本的品牌認知，包括包子的大小和口味。為此，饞包狠抓體驗與品質。為了研發出適合主流客戶口味的包子，饞包團隊每研發一款包子都要用上大量優質物料，只為研發出餡大汁多、不跑油、口感好，口味在整個餐飲行業內獨樹一幟的產品。
其次，饞包很早就做了VI設計，統一了產品的形象、包裝以及店內裝潢。考慮到包子是發麵類食品的特點，饞包採用高筋特精粉結合現代生物發酵配方，直接做好後放到鍋裡，是傳統包子發麵技術的一大革新。
為顧客提供快捷的購物體驗，為了做到這一點，饞包在每個門店都做了服務規則的設計，做到了一個客戶12秒的原則，任何交易都要在12秒內完成。
第3步：科學合理的擴張策略
饞包的市場擴張都是建立在資料和經驗的基礎上。
饞包的選址人員會到合作商想要開店的各個地區，去對顧客群體等資料做一些調研，這些調研資料將會成為饞包開設新店的參考。這些資料包括：臨近居民客戶群體和其他群體的比例;年齡;在15分鐘之內的步行距離，會有多少人能夠過來購買包子。有了這些資料，饞包到一個新的地方就會先做一個判斷，這個地方有多少居民，年齡在20-40歲的人群(饞包的主要客戶人群)有多少，步行的購買時間等，如果調研結果資料足夠誘人，那麼，饞包開店就沒有問題。
多年來，饞包始終堅持著三步走的戰略，經過不斷地發展和完善，與時俱進，改革創新，如今饞包已在全國擁有了至少800家的合作連鎖店，並且數量還在不斷地擴張中，各店鋪店面也隨著發展而升級。除此之外，饞包還在消費者中間取得了良好的聲譽，哪怕不用刻意的宣傳，都能得到消費者的關注，這樣一個優秀的品牌，你能說它不能賺到大錢嗎?
