新式茶飲是近兩年來的一個小風口,它區別於老式茶館及傳統奶茶店,是當下餐飲業的香饃饃。2017年,傳統茶飲紛紛擺脫“廉價”標籤,向“新式茶飲”跨越。當前,新式茶飲市場規模逾756億,星巴克、王老吉、京東等行業大咖都紛紛跨界投入新式茶飲市場行業……
漫雪的茶用6年時間的沉澱,2017完成了標準化,快速開疆拓土,開啟大規模加盟連鎖模式,宣佈“到2018年底全國範圍內實現1000家門店的營運規模”的目標。
注重原生態,匠心品質
從產品角度來說,漫雪的茶更注重原生態,對比同類產品,在口感上有不可超越的高度。
漫雪的茶除了常見的奶蓋茶、鮮果茶和拼配茶,也提供優質原葉茶零售。賦予會呼吸的原葉茶裝在晶亮的罐子裡,是漫雪團隊耗時4320小時探尋世界好茶,選定優質茶產地,包括臺灣的高山茶、印度的大吉嶺茶、雲南無量山上古茶樹的普洱茶、日本靜岡縣的煎茶與玉露茶等經過7道工序的原葉茶。
漫雪的茶與華南農業大學天然植物研究基地傾力合作,擁有30多優秀的研發人員,具有原料研究室,茶葉萃取實驗室和配方研發實驗室等多個研究室。
穩定原材料,搭建供應鏈
漫雪品牌所屬集團-萬旭餐飲集團,搭建原葉茶供應鏈壁壘,對上游原材料進行投資、買斷或簽訂長期合作,比如,投資臺灣55畝高山茶基地,日本靜岡縣80畝的玉露茶基地……保證最優質、穩定的原材料來源。通過各種手段儘可能的精確控制成本,讓漫雪的茶能在同樣的價格內做到超出同類茶飲品牌的品質是漫雪的致勝法寶。
面對激烈的餐飲市場競爭,多品類的產品結構遠比單品類的產品結構更具“錢”途,茶飲正熱,烘焙行業也簇擁廣泛,漫雪的茶結合二者的優勢,“茶Mix歐包”的組合售賣形式更有競爭力,很好的突出了這種組合感,讓原葉鮮茶搭配空氣軟毆成為“漫粉兒”的消費共識。
漫雪的茶的初衷是為了讓更多人能喝到高品質的茶飲,在漫雪的茶,愛上會呼吸的茶與歐包。
創始團隊背景,運營能力強大
漫雪的茶所屬萬旭餐飲集團,萬旭餐飲是一個專注特色餐飲投資和品牌運營管理的餐飲創業孵化的實力平臺。旗下擁有20多個餐飲連鎖品牌,都配置獨立的品牌運營團隊。
漫雪的茶的核心創始團隊大部分在餐飲行業打拼了12年多,運營能力、執行力和默契程度是毋庸置疑的。除了核心團隊外,還成立了兩個部門專門研究消費者,一是市場部專門做資料分析,從門店銷售資料裡找消費趨勢;二是客服部專門做消費者評價分析,從消費者差評裡找消費趨勢。
把消費者的喜好、消費時間等大資料收集起來,依靠大資料來運營門店,勾畫消費軌跡,做出針對性的市場策略。為新門店選址、研發新品及產品促銷策劃方面做到更加精準。
成熟的選址模型,決定加盟連鎖門店的成功
漫雪團隊不同於傳統餐飲行業的思維方式和速度運作品牌,在2017年初開始開疆拓土,短短一年的時間內,漫雪的茶加盟連鎖門店開了近200多家門店,這一速度是和漫雪團隊運營極強的執行力分不開的。
茶飲店的成功與否,具體表現為產品與營銷,除此之外,選址也是不容忽略的。漫雪團隊曾做了688次的市場調研、客群分析、客流測算等。對於門店的選址有一套成熟選址模型,選址模型決定加盟連鎖品牌開店成功機率。所以,漫雪團隊有足夠的信心,到2018年底全國範圍內實現1000家加盟門店的營運規模,讓漫雪的茶每一家加盟連鎖店都能在競爭市場上佔一席之地。
