“螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豪華版螺螄粉的做法步驟
2、先在鍋裡倒入400-500毫升的水煮沸,放入米粉和脫水木耳,各種丸子,煮到米粉能夾斷,再放入一把青菜,再把米粉和料頭撈起
3、把煮過米粉的水倒掉,倒入400-500的水,把螺螄祕製湯包,酸辣椒倒入煮沸,再把米粉重新倒入,把酸豆角,酸筍,丸子倒入
4、煮幾分鐘把丸子之類撈起,小火悶一下,另一邊煎培根和雞蛋
5、最後把腐竹,辣椒油倒入,重點:辣椒油真心比較辣,個人喜好新增。
6、成品
小竅門
酸筍感覺臭,吃起不臭。
螺螄粉,真是一個神奇的粉。