蘿蔔乾我想大家都吃過。蘿蔔乾顧名思義就是將蘿蔔晒乾而成的一種食材。如果吃過蘿蔔乾的小夥伴，你們第一印象一定會覺得蘿蔔乾非常的鹹。無論怎麼烹煮，都少不了那股鹹味。這是因為，它在製作的時候就已經放入了大量的鹽分。那麼，蘿蔔乾怎麼炒會比較適合呢？
一、蘿蔔乾怎麼炒
1、蘿蔔乾炒臘肉
原料
蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。
製法
1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
貼士
蘿蔔乾不要選用鹽醃過的，最好選用直接晒乾水份的那種;如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
2、臘肉炒蘿蔔乾
原 料：臘肉、蘿蔔乾(超市可買到)
配 料：紅辣椒一個、綠辣椒一個、姜
調 料：雞精、鹽
製作過程：
1、首先將在超市買來的臘肉先用微波爐微一下，然後去了皮切成小肉丁。再將蘿蔔乾泡一下，也切成小丁。再將紅辣椒和綠辣椒也切成小丁。
2、油鍋熱了以後先將臘肉倒進去，然後放放姜抹兒，再把蘿蔔丁倒入鍋內翻炒，最後放入辣椒丁，放點雞精和鹽。
3、五香蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔;
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹;
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼;
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
二、蘿蔔乾挑選法
靚的蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。
蘿蔔乾怎麼炒最常見的做法，可能是與雞蛋一起炒了。雞蛋炒蘿蔔乾會讓本身鹹的蘿蔔乾更加的美味。當然啦，你在炒蘿蔔乾的時候，一定要記得用清水浸泡一定的時間。因為，這樣子才會讓它的味道正好適合，而不會過於鹹。
