不習慣蕨菜的人總覺得蕨菜有一股奇怪的味道，吃起來有苦澀的味道。蕨菜的營養價值比較高，營養師也建議大家可以常吃一些蕨菜有助於身體的健康。但是蕨菜苦澀的味道令一些人不大喜歡吃。下面小編為大家介紹一個蕨菜去苦味的方法。
一、蕨菜去苦味的方法
蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略這種苦味，是可以不必去除的;但如果您對於這樣的苦味難以嚥下，這就需要採取方法去除了。專家的建議就是，將蕨菜本身的苦汁擠出來，再烹飪製作。當然，還可以採取其他的烹飪方式去除苦味。
蕨菜的營養豐富，對細菌有著一定的抑制作用，並且蕨菜可以用於清熱解毒，對高血壓患者也有著一定的降血壓療效，常吃蕨菜有好處，但是新鮮的蕨菜味道苦，很難下嚥，怎麼做蕨菜不苦?
方法很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，幹木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。
烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。
解決任何難題的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多種的。蕨菜怎麼去苦味?方法主要有兩種，一是可以用鹽醃製蕨菜將其苦汁擠出，二是可以通過烹飪蕨菜的做法，將苦味清除。那麼，如果您是因為蕨菜苦味重而吃不下，不妨試試這兩種方法。
二、蕨菜的作用
1、下氣降壓
蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。
2、清熱解毒、殺菌消炎
蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。
3、止瀉利尿
當我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因為它具備清腸排毒的功效。
看了上文，蕨菜去苦味的方法是不是很簡單呢？此外，大家在選購蕨菜的時候要注意其外形是否均勻、顏色是否鮮豔和手感是否柔軟等。由於蕨菜性寒，建議腸胃虛寒的人最好不要食用。蕨菜營養豐富，纖維素高，有清熱解毒的作用，所以不要因為苦味而放棄它。
