在綜藝節目中，有一道菜經常為顧客朋友們做，那就是一道茄汁大蝦。鮮香誘人，肉質肥厚，而且做起來簡單又方便，是一道十分適合廚房小白學習的葷菜。如果再為家人做上一桌明蝦百味做法，家人還沒走進家門，就能真真切切聞到大明蝦的香味，切身地感覺到有家的幸福。
一、茄汁大明蝦
明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，通乳抗毒，開胃化痰，滋陰健胃，適於多種烹調法制菜。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。以下是明蝦的做法大全。
步驟
1、姜、蔥切絲，把大明蝦開背取沙筋。
2、加李錦記精選生抽醃漬10分鐘備用。
3、將姜、蔥、蝦一起煎至定型。
4、加入李錦記番茄沙司、糖、和花雕酒。
5、慢火燒至汁幹油亮，挑出姜、蔥後裝盤即成，挑出姜、蔥後裝盤即成。
二、明蝦雞腳煲
步驟
1、將雞爪洗淨，放入電飯煲中加上水，料酒，蔥打結，姜，鹽，煮一刻鐘左右再把土豆，娃娃菜，豆芽，千張絲，金針菇，郫縣豆瓣醬一起放入，煮透。
2、蝦去泥腸,開水裡燙一下，不用全熟，怕以後在油鍋裡亂跳，一直等它涼了。
3、油五成熱，放入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末煸香，入蝦。加點胡椒粉、鹽、炒熟了加雞精蔥段，盛出備用。
4、電飯煲裡差不多等土豆用筷子很快插入就差不多了。出鍋加點雞精，放入盛器裡(鋪底)，把蝦鋪在最上面，放上蔥絲、薑末、蒜末、麻辣鮮即可。
三、明蝦粥
步驟
1、將香米洗淨用清水浸泡20分鐘。
2、蝦去泥腸,開水裡燙一下,不用全熟,怕以後在油鍋裡亂跳,等它涼了。
3、接著放入沙煲，重新注入清水，煮開後轉小火慢慢煲煮。
4、煮粥的時候將姜切絲，蔥切沫。
5、將明蝦切去頭部，蝦背剖開，挑出蝦線。
6、用少許料酒、胡椒粉、薑絲將蝦醃製一會。
7、粥煮的差不多的時候用勺子一邊攪拌一般煮，直至米粒全部開花。
8、將醃製好的蝦倒入粥裡。
9、煮至明蝦全部變紅後關火，調入少許鹽拌勻。
10、撒入蔥花即可。
11、沙煲中一次性要注入足量的水，如果中途水不夠千萬不要加冷水，要加熱水。
明蝦的做法大全十分之多，大家可以選擇各種做法，在挑選明蝦時大家一定要注意，蝦殼要選擇有光澤的，頭和殼要緊密附著蝦體。蝦肉的組織非常緊密，輕捏時富有彈性。但是明蝦變紅或者變黑的情況下，則不宜購買。而且蝦有豐富的蛋白質和鈣等，忌與含有靴酸的水果同吃。
