說起蛋白質，是不是也覺得很熟悉，很耳熟呢！但是如果讓你自己說蛋白質是什麼，你能說得出來，說得清楚嗎？沒有關係喲，接下來隨著我的步伐一起來了解一下吧！蛋白質對人體是非常重要的喲！人體必備的營養物質是有蛋白質的呢！接下來我們一起詳細的瞭解一下吧！
蛋白質的食物有哪些
一、蛋白質的作用
蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、面板、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。
二、含有蛋白質的食物
1、蛋白質含量比較
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
2、在植物性食物中
米、麵粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。
3、常見的高蛋白質食物
牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。
高蛋白質食物價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。
含有蛋白質的食物有哪些呢？這下子你知道嗎？通過上面那麼長篇幅的介紹，我相信你們肯定都瞭解了吧，是不是覺得增長了知識點呢，原來蛋白質離我們這麼近，我們身邊很多食物都含有很多蛋白質！蛋白質的重要性就不再提了，蛋白質很重要，所以大家一定要記得多吃含有蛋白質的食物哦！
