“素有“禽中黑寶”之美譽的烏雞是秋冬季的最佳滋補佳品。
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
烏骨雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
此道湯加入銀耳和紅棗,與烏雞一起熬製,湯汁鮮美,營養豐富。
最適合老年人、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
尤其是冬季女性常喝烏雞湯,可滋陰養顏,益氣補血,改善手足冰涼等症狀。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗銀耳烏雞湯的做法步驟
1、紅棗銀耳用清水浸泡.
2、烏雞洗淨。把烏雞剁成小塊。
3、免火再煮鍋內膽加入適量的清水再加入料酒。
4、放入蔥姜,紅棗.
5、放入烏雞肉。
6、大火煮開,撇去浮沫。
7、再放入洗淨撕成小塊的銀耳。
8、繼續燉煮10分鐘。
9、關火後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
10、1小時候取出內膽鍋加入鹽。
11、加入胡椒粉調味。
12、煮開關火即可食用。
小竅門
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。