食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
碧波天香浪花魚的做法步驟
1、將黑魚殺洗好,片成兩片魚片,然後切成蝴蝶魚片,放酒醃一會。
2、將芹菜、冬筍、胡蘿蔔切段,在開水裡焯一下。
- 3、香菇泡發好後,煮熟切絲。
- 4、把焯好切細的芹菜絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲用鹽、果蔬精拌勻。
- 5、把蝴蝶魚片攤開,裡面塗上幹澱粉,然後把調好味的芹菜絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲和火腿絲放在魚片上。包捲成一個個魚卷,等鍋裡水開後上鍋蒸制。
- 6、切下來的魚頭和魚尾。放了開水鍋裡養熟後,擺在盤子兩端。
- 7、把蒸好的魚卷排放在魚頭尾中間,用焯過水的小菜心圍邊,拼接成一條碧波浪花天香魚。
- 8、另起油鍋,勾調好味的薄芡,澆淋在魚身上即可。
小竅門
趕快試試吧,做一道屬於你的碧波天香浪花魚。