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1、殺鱔魚。直接剁頭,殺了2條,處理內臟
2、剔骨,用小刀將鱔魚的骨頭剃下來,第一次剃,比較費勁,剃完後感覺還挺滿意
3、綽水,把滑滑的外面一層白皮用涼水沖掉
4、切段,準備配料。把鱔魚切成4CM長的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,準備蒜、姜。
5、開炒。先放底油,蔥薑蒜爆香,
6、放入鱔段,炒3分鐘後放黃醬,爆炒
7、再放入蒜苗,炒幾下,放入雞精、鹽等出鍋。
8、成品上桌
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