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1、魚腩切成塊,用鹽醃製十分鐘。
2、金針菜用清水泡發20分鐘。
3、蒜末、薑末、辣椒絲用熱油熗出香氣,放入醬油和蠔油調拌成醬汁。
4、把醬汁澆入魚腩,抓拌均勻。
5、盤中放入金針菜(漏拍),醃好的魚腩塊放入金針菜表面。
6、入鍋大火蒸12分鐘。
7、時間到,撒上蔥花。
8、成品。嫩滑鮮美。
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