治部煮風味鴨胸肉怎麼做 - 治部煮風味鴨胸肉的做法

“    治部煮是金澤地區具有代表性的地方風味。我這個只能說治部煮風味，因為做法上有點改動，不能說是正宗做法”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

治部煮風味鴨胸肉的做法步驟

• 1、鴨胸肉洗淨，皮上斜開幾刀，

• 2、鍋燒熱開中小火，鴨皮朝下慢慢煎出油

• 3、灑少許鹽和黑胡椒

• 4、鴨皮煎黃翻面

• 5、轉小火蓋上蓋子燜熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，沒血水滲出就好了

• 6、生抽和味啉按自己口味調比，如果沒有味啉可以用生抽加適量料酒和糖自己調

• 7、生抽和味啉燒開，加少許水澱粉勾芡，不要太厚

• 8、鍋燒熱加少許油大蔥絲，薑絲，小蔥段煸一下

• 9、加入少許水，炒斷生

• 10、盛出裝盤待用

• 11、煎好的鴨肉切片擺盤，澆上燒好的醬汁

• 12、裝盤，上桌

小竅門

做菜調料可按自家口味，不一定菜譜說什麼就一定非要加