“鯿魚是人們生活中最普通吃的河魚,其燒法可以清蒸、紅燒。而紅燒關鍵在於魚油炸後,魚皮不破損,這點對初學著是有點難度的,看下面操作,就可以掌握技巧了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒鯿魚的做法步驟
1、鯿魚洗淨後,用刀在中間劃上幾刀,容易入味。
2、蔥、姜洗淨,蔥切斷、薑切片。
3、鍋燒熱,用姜順時針擦鍋體,這就是防止魚皮粘鍋的好辦法啊,就這麼簡單。
4、鍋姜擦好後,開中火,倒油。
5、油鍋燒熱後,放入鯿魚。
6、煎一面發黃後,翻個面。
7、兩面煎黃後,倒料酒。
8、再倒老抽。
9、同時放入鹽、糖。
10、再放入姜和水,蓋上蓋,燜燒。
11、五分鐘後開蓋,加入雞精和蔥花,裝盤。