“梅豆又叫扁豆,在北方每到秋天,便能看見農村人家的院子裡、牆頭上,豆角架子上掛得翠綠的梅豆,產量比較高。我總是喜歡炒著吃,或素炒或肉炒,口感和味道各有千秋。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆絲炒梅豆的做法步驟
1、原料:梅豆、土豆、蒜。
2、梅豆洗淨,擇去兩側的筋再切絲,土豆切絲並用清水沖洗乾淨(將部分澱粉沖洗掉),蒜切碎,幹辣椒切丁。
3、煮鍋中加入水燒開,將梅豆絲入水焯熟。
4、炒鍋中加入食用油,放入蒜碎炒香。
5、加入幹辣椒丁,炒香。
6、加入土豆絲,翻炒。
7、加入花椒粉,翻炒。
8、加入生抽繼續翻炒。
9、待土豆九成熟時,加入梅豆絲。
10、加入鹽,翻炒均勻關火出鍋。
11、微辣的口感,鹹鮮可口。
小竅門
梅豆不要切得太細,用開水焯熟後,放入冷水盆中,顏色可以保持翠綠。土豆切絲後可以放入冷水中浸泡,去除一些澱粉,炒得時候就不會粘鍋了。