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“皮糯肉軟,辣香不膩。”
1、超市處理好的豬腳,從背面宰開、連皮,清洗後在加料酒、薑片沸水中氽水。
2、將豬腳沖洗乾淨放入電壓力鍋,加水淹過豬腳,放鹽、雞精、胡椒、料酒、花椒、幹海椒、香料、紅糖,壓25分鐘。
3、黃瓜削皮,去頭尾段、切薄片,擺於湯盆;
4、將洩壓後的豬腳撈出放入湯盆。
5、油熱小火,將花椒、幹海椒炸出香味;
6、澆在豬腳上,灑熟白芝麻、蔥顆即可。
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