秋天很適合做鹹菜,然後經過存放後冬天食用是最佳的。而且作為北方人的小編來說,早中晚餐都要吃一些鹹菜。小時候經常吃媽媽做的,也不知道叫什麼名字,直到現在自己想做了才發現竟然就是芥菜,小編今天就來跟大家分享一下。芥菜是什麼,怎麼自己在家做這個菜。
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一、芥菜是什麼
芥菜是十字花科,蕓薹屬一年生草本植物,高度最高能長到一米五,味道有些偏辣,莖是直立的,有分枝。葉子可以炒,煮。芥菜根也叫芥菜頭,醃鹹菜一般是用這個部位。芥菜的種子還可以做成芥末,真的是全是是寶。但是芥菜的價格非常的便宜,基本上單價不超過一元錢人民幣。因為他的種植範圍十分廣,生長習性也很簡單。但是他的營養價值可一點都不低,例如他含有豐富的抗壞血酸,多種維生素:A、B、C、D等。
二、涼拌芥菜怎麼做
首先準備一下材料:芥菜疙瘩3斤,食用鹽150克,雞精10克,醋150克,白酒2克,白糖60克,花椒油70克,大蒜瓣一個,辣椒粉若干(根據個人喜好)。
第一步,把芥菜疙瘩裡面的土用刀處理乾淨,晾乾水分。
第二步切成絲後放到案板上平鋪勻,然後稍微晾晒到芥菜絲變軟。
第三步把芥菜絲放到一個大容器裡,分別在加入調料,戴上一次性手套後攪拌均勻,最後密封冷藏個兩三天後就可以享用啦。
關於花椒油其實可以自己做的,最簡單的方法就是鍋裡燒油,放入花椒小火慢炒,花椒出來香味後留油去椒。這樣做出來的花椒油不比超市買的差哦!
看到這裡,相信您對芥菜是什麼以及怎麼做芥菜有了一定的瞭解了。如果您還想知道更多的關於芥菜的內容,可以和身邊的朋友一起交流交流。這款小鹹菜十分爽口,下酒,佐料,單吃都可以,還不趕緊學起來!