小小的龍蝦不知道從什麼時候開始進入了大眾的生活，而且每年七八月份當龍蝦上市的季節的時候，大街小巷都充滿了龍蝦的味道，可見大家對於小龍蝦的喜歡。小龍蝦中最經典的口味自然就是香辣小龍蝦了，今天小編就來教大家做香辣小龍蝦，讓你吃到嘴巴停不下來。
學做好吃的香辣小龍蝦，美味到停不下來
食材準備：小龍蝦，啤酒，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，辣椒油，花椒油，鹽，白糖，味精，食用油，蔥薑蒜，洋蔥。
製作步驟
1.將買回來的新鮮的小龍蝦蟹用刷子將小龍蝦整個身子刷洗乾淨，然後去除龍蝦當中的鰓與龍蝦當中的腸。這樣做是為了使龍蝦吃上去更加的乾淨，但是在很多南方地區是不去鰓，不去腸的，只在吃的時候才去除。這兩種方法都是可以的，相對來說第二種燒法會使龍蝦肉更緊緻，小夥伴可以根據自己的習慣來處理。
2.將準備好的蔥薑蒜切成片或者是切成段，幹辣椒切成碎末放在一旁備用，洋蔥需要清洗乾淨，然後將它切成洋蔥末放在一旁備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱之後將準備好的蔥薑蒜，洋蔥末以及辣椒末，豆瓣醬先放入鍋中翻炒，翻炒出香味之後將洗好的龍蝦倒入鍋中開始翻炒。由於龍蝦是鮮活的容易跑出鍋外，所以我們翻炒兩下就可以直接把鍋蓋蓋好，防止它跑出，讓龍蝦先燙熟。
4.一般兩到三分鐘龍蝦就會開始慢慢變紅，這時候我們可以繼續翻炒，同時加入啤酒。啤酒的量會多一些，主要代替了水，所以啤酒可以選擇一到兩瓶，然後加入啤酒之後加入適量的鹽，再繼續翻炒。
5.當龍蝦完全被湯汁蓋住之後，我們就可以把鍋蓋蓋上，讓龍蝦煮上十到15分鐘。
6.煮的時候會發現上面會有很多的沫，我們可以將沫撇掉，然後在裡面加入白糖，加入醬油，再加入辣椒油和花椒油繼續翻炒。
7.一般20分鐘左右龍蝦就煮熟啦，這時候我們可以開啟鍋蓋進行收汁，並且可以根據口味再次填入適當的鹽，或者是一些香辣粉調味。
8.出鍋之前加入一些味精即可食用。
以上就是關於香辣小龍蝦的具體做法，其實我們只需要將小龍蝦處理乾淨，再加上一些調味料的話，做出來的小龍蝦也是非常好吃的。當然現在很多超市也有現成的香料小龍蝦的配料，直接買回來炒制一下就可以了，簡單方便而且經濟實惠，所以小夥伴與其在外面花高價吃小龍蝦，不如自己在家裡動手做一做吧。
