江米麵炸糕是什麼?其實江米麵炸糕是北京地區地道的特色小吃，是用糯米麵粉經過油炸而成，外面酥脆，裡面軟糯，老少咸宜，其實江米麵炸糕的做法非常的簡單便捷，還可以做成甜的或者鹹的，如果大家喜歡自己動手做一些小零食的話，不妨自己在家動手做做看江米麵炸糕吧。
江米麵炸糕的做法是什麼
1.準備好50克的糯米麵粉，倒入75克的開水將糯米麵粉燙熟，成粘稠的麵糊狀，在這一步的時候就應該儘量攪拌，把麵粉裡面的顆粒狀能夠攪散多少就儘量攪散多少。
2.然後再加入約80克的糯米麵粉，攪拌成絮狀。這裡說的量並不是一定的，大家要自己做出判斷，可以多分幾次加入麵粉。不要一次加入過多，避免反覆操作，麵糰越弄越大。
3.然後再淋入一勺熟油，用手將麵糰揉至光滑，軟硬適中就可以了。
4.在面板上鋪上一層糯米麵粉，把麵糰放到面板上，反覆揉搓到麵糰光滑感覺不到顆粒的手感就好了，這一步比較消耗體力，大家一定要堅持完成，沒有顆粒的炸糕才好吃。
5.然後用擀麵杖把糯米麵團擀成扁平的長方形，一定不要弄成什麼邊緣薄中間厚，要每個部分的厚度都差不多，這步就完成了。然後再用刀把麵餅切成長條塊狀。
6.鍋中燒油，待油溫5成熱左右，把小面塊放入油鍋中慢慢的炸制兩面金黃，如果大家不知道怎麼辨別油溫的話，小編教大家一個方法，就是把筷子插入熱油中，如果筷子周圍冒出很多的小氣泡，這時候的油溫就剛剛合適了。
7.帶小面塊兩面金黃之後就可以撈出控油了。然後再把油溫加熱到7成熱時，把面塊放入油鍋再復炸一次，這樣會更加的酥脆。
8.然後在鍋中加入自己喜歡的調料。喜歡吃甜的就加入白糖，黑芝麻，待糖融化後，把糯米塊倒入裡面攪拌。滿滿的裹上糖漿就好啦。喜歡吃麻辣的就可以用辣椒，花椒。這樣一種特色好做的老北京小麵食，大家有沒有學會呢?
江米麵炸糕簡單容易做，又非常的好吃，如果喜歡吃小零食的朋友，小編強烈建議大家自己在家動手試試看做這道簡單的小零食。既美味又健康。不過不管怎麼說，江米麵炸糕終究是屬於油炸的食品，吃多了不僅會長胖，還有可能造成消化不良，所以不管是多美味的小吃，大家還是要學會適量食用。你還在等什麼呢?快來動手做做好吃的江米麵炸糕吧。
