饅頭是大家非常喜歡吃的一種麵食，在南方稱為饅頭，在北方可能是稱為包子，但是它們都是用麵粉加工而成的，那麼饅頭如何發麵呢？因為發麵是饅頭製作成功的一個重要因素，下面小編就來跟大家聊聊饅頭如何發麵發的蓬鬆口感好的一些小技巧。
一、用酵母發麵
其實發面的酵頭有很多種，最老的開始是用老面來發酵的。老面就是上一次發酵過的麵糰混合在裡面進行發酵，但是這樣發酵的話所發出來的麵糰並不是很軟，而且老面放置時間長之後，其實也會有一些有害的物質，所以我們要選擇比較健康的，而且發麵比較好的酵母發酵。因為酵母當中有非常多的活性因子，總體來說可以把麵粉發得比較好，而且又對我們的身體比較有益處，所以我們要選擇用酵母來發酵。這樣會使得發出來的麵糰比較蓬鬆，口感好，那麼放入酵母的也是有比例的，一般是200：1，也就是200克的麵粉放入1克的酵母，這樣的配比是比較好的。
二、用白糖發麵
在發麵的時候我們還可以在裡面加入一些白糖，白糖就是我們平時炒菜用的食用白糖就可以了，它可以加快麵粉的發酵速度。這樣發出來的面會比較好，而且特別蓬鬆還有香甜的味道，那麼我們放入白糖的也是有比例的，大約1斤麵粉放15克左右的白糖就可以了。所以如果小夥伴想把麵粉發的更好更蓬鬆，做出來的饅頭有香甜的口味的話，那麼就可以用白糖。
三、用米酒發酵
平時我們都喜歡喝上一些米酒，米酒當中含有非常多的活性的酵母菌，我們在揉麵的時候可以加入少量的米酒，這樣的話會使麵糰膨脹更快一些，而且更加蓬鬆還會有酒的香味，饅頭蒸上去的味道特別香。所以我們可以在揉麵的時候加入一些米酒，米酒和麵的比例是1:10，也就是50克的米酒可以放到1斤的麵粉，當然沒有米酒的話，也可以加入少量的白酒，當然白酒的加入量就比較少，2毫升就可以了。
以上就是關於饅頭如何發麵發的比較蓬鬆口感好的一些方式方法，當然小編只介紹了其中的三種，其實還有更多的一些關於發麵的小竅門，小夥伴不知道你們還知道哪些呢？其實用酸奶或者是用陳醋也是可以的，小夥伴有興趣的話可以自己試著用這幾種方法來發面一下，看看哪種方法發的面是最好的。
