說道重慶你的第一印象是什麼?“山城”,逼瘋導航的城市道路,帥哥,美女還是重慶火鍋,反正小編的第一印象就是重慶的火鍋,說道火鍋那就不得不說說重慶火鍋的底料了,可以說火鍋底料是整個火鍋的精髓,下面小編就來聊一聊正宗重慶火鍋底料祕方。
正宗重慶火鍋底料祕方
火鍋作為重慶的特色美食,不僅僅深受重慶人們的喜愛,也被其他地區的人所喜愛,甚至火到國外,重慶火鍋底料以麻,辣為主,香味厚重,光是底料上桌的時候就能讓你食指大動,可以說色香味俱全,這樣一鍋火鍋底料的製作工序是相當講究的,接下來就和小編一起看看底料的製作方法吧。
材料:牛油 豆瓣醬 白酒 花椒 豆豉 辣椒 蔥 姜 醪糟 冰糖 丁香 八角 肉桂 陳皮 豆蔻 甘草。
製作方法
1.將準備好的牛板油放入熱鍋中使其全部融化,並將油燒熱。
2.將準備好的香料放入熱水中泡半個小時左右。
3.將花椒用水泡漲,同時將蔥切成段,薑切片。
4.將泡好的香料撈出,控幹水分放入鍋中備用。
5.在放有香料的鍋中放入豆瓣醬,大蔥段,薑片,白酒,醪糟,豆豉,冰糖並攪拌均勻。
6.將熱好的牛油倒入裝有調料的鍋中,同時攪拌,以防止豆瓣焦化,然後置於火上熬製十分鐘左右。
7.當鍋裡的水分快乾時放入辣椒,並繼續熬製直到油沸騰時轉用小火熬製15分鐘左右即可。
就這樣我們的火鍋底料就做好了,吃火鍋的時候直接在鍋裡面挖取就好了,能吃辣的小夥伴也可以在放辣椒時選擇多放一些辣椒。
今天小編分享的關於正宗重慶火鍋底料祕方就到這裡了,當然想要吃正宗的重慶火鍋的小夥伴可以去重慶玩一玩,不僅僅是吃還可以體驗一下重慶這個神奇的五D城市,希望今天的分享能對大家有所幫助。