眾所周知，重慶人是非常喜歡吃火鍋的，那麼，重慶火鍋底料配方該怎麼做呢，很多人都想學習一下，這篇文章就滿足了大家這個願望，介紹了該怎樣做這款美食來吃，並且介紹了製作重慶火鍋的一些注意事項，感興趣的人可以看看。
一、重慶火鍋底料配方
1、配料
牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩3寸段
2、香料
白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
二、注意事項
1、一口火鍋最好是鴛鴦鍋。因為有人可能吃不了辣，有人愛和清湯。準備豆芽、小蔥，香菇，各點一份。鍋端上來後，然後湯汁煮沸後先將豆芽和小蔥各放一半進去。湯煮入味後,在將其他的素菜,像白菜,生菜啊等放入鍋中,可以一邊燙一邊吃。
2、將鴨血、腦花慢慢的放入煮沸的紅湯鍋中,因為這兩樣帶有腥味,放入紅湯鍋中可以去腥味.要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;而且喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食;不是特別能吃辣的則從中間沸騰處燙食。
3、質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化，當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時，燙食味美又可保溫,燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
4、很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嚐火鍋湯的美味，要儘量在湯剛沸時就飲用，但也要儘量少喝。
5、火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘後就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋裡面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應儘量將食物撈起放涼後再食用。
6、肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要儘量多涮一些時間，保證其熟透後再食用。
重慶火鍋底料配方是比較複雜的，這也是為什麼重慶火鍋要好吃很多的原因，文章介紹了需要準備的原材料，並且介紹了怎樣做成鴛鴦鍋來吃，因為有時候我們吃火鍋的時候，有些人喜歡吃紅湯，有些人喜歡吃清湯，這也鴛鴦鍋就是很好的方式喲。
