蝦頭的利用蝦腦醬的做法 蝦頭的利用：蝦腦醬 蝦頭的利用蝦腦醬怎麼做

“很早以前有個大連的朋友會做這個蝦腦醬，當時嚐了一口，鮮的舌尖已經找不到北了。配上生菜葉和小蔥，簡直欲罷不能。讚美大連人靠海吃海，會吃海貨的同時連忙討教祕方，經過反覆試做，堪稱完美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦頭的利用蝦腦醬的做法步驟

• 1、蝦頭洗淨，控淨水分備用

• 2、掀開蝦殼取出蝦腦

• 3、取出這個黑黑的東西

• 4、取出的蝦腦可以用攪拌機打的更細一些效果更好，我這個沒打，偷懶😝

• 5、如果蝦腦少可以打個雞蛋攪拌均勻，加入鹽和少許胡椒粉調味(可以稍微鹹一些，可搭配生菜一起吃)

• 6、蔥姜切細末(一定細細的，這裡不能偷懶哦)

• 7、鍋燒熱入油燒熱下入蔥薑末小火慢慢煸香

• 8、開大火下入蝦腦醬炒出紅油，添入適量水燒開

• 9、熬到湯汁濃稠，或自己喜歡的稠度關火

• 10、鮮美的蝦腦醬就做好了，用一片生菜，加上蝦腦醬，再來一顆蔥，配點米飯，簡直人間美味。

小竅門

熬出紅油蝦腦醬顏色才漂亮
鹽可根據自己喜好調整