雙層藍莓慕斯蛋糕怎麼做 - 雙層藍莓慕斯蛋糕的做法

“這款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小異，味道更清雅，蛋糕更綿軟，這一配方里教做的戚風蛋糕大家可以一試，非常的蓬鬆，柔軟，完全靠雞蛋的打發來蓬鬆的，口感很不錯呢，綿軟的慕斯入口即化，清麗淡雅的滋味，在吃膩味了比較甜膩的食物後非常值得一試，”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙層藍莓慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃加10g白砂糖，

• 2、打發至顏色變淺，

• 3、分三次加入色拉油，每次混合均勻再加入下一次，打發至體積膨脹，

• 4、加入牛奶，攪拌均勻，

• 5、用篩子篩入低筋麵粉，

• 6、攪拌均勻，

• 7、攪拌均勻的蛋液提拉起能成為連續不斷的帶狀，放在一旁待用，

• 8、打發蛋白，分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，（提拉起能成為直立的尖角）

• 9、舀1/3倒入蛋黃液，翻拌均勻再把它倒入蛋白中，同樣翻拌均勻。（不要畫圈攪拌）

• 10、倒入6寸模具中，150度45min左右即可，

• 11、把奶油乳酪切小塊，軟化，（為了讓它化的更快，我是切成小碎粒的，或者隔水加熱，）

• 12、把吉利丁片減小塊，放入冷水中泡軟，（千萬不能放入熱水或溫水，會化的，）

• 13、把奶油打發至表面能出現清晰的紋路而不會消失為止，

• 14、洗淨的藍莓和藍莓汁一起攪拌成汁，

• 15、把泡軟的吉利丁片加入藍莓汁中，隔水加熱至吉利丁片完全融化，

• 16、把軟化的奶油乳酪打發至順滑無顆粒狀，

• 17、把藍莓汁倒入奶油乳酪裡，攪拌均勻，

• 18、再把打發好的奶油加入藍莓液裡，同樣攪拌均勻，

• 19、把烤好的戚風蛋糕，剖成薄片，（靠梢的大約能剖3層，）把較大的那一片蛋糕片放在模具底部，

• 20、倒入少許慕斯液，剛剛沒過蛋糕片即可，

• 21、在放入稍小一些的蛋糕片，同樣倒入，

• 22、平整的沒過蛋糕片為準，如果有剩下的慕斯液，就用一些小模具做一些可愛的形狀，放入冰箱冷藏3小時以上即可，

小竅門

取出是可以用吹風機吹一吹蛋糕模的四周，蛋糕很容易就能取出，蛋糕模具最好的活底的，