“此方來自於“宅與路上”,在此表示感謝!
真的是非常軟的一款麵包。
做肉鬆麵包卷時,總達不到我理想中的軟度,可以試試這個方子。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟軟的小麵包的做法步驟
1、牛奶加溫到30度,倒入酵母粉,攪拌至融化。
2、再加入糖,高粉,揉成麵糰,覆蓋保鮮膜。
3、麵糰發酵至3到4倍大。(我放在有暖氣的櫥櫃裡,26度,發酵了3個小時。)
4、麵包機內打入雞蛋,牛奶,鹽,糖。
5、把中種麵糰撕成小塊。
6、加入高粉,奶粉,酵母粉。執行一個“和麵”程式,20分鐘。
7、加入黃油,再執行一個20分鐘的“和麵”程式。
8、手上塗點食用油防粘,取出揉好的麵糰,覆蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
9、把麵糰分成10個,每個62克。分別團圓後再靜置20分鐘。(手上塗點食用油面板滋潤,操作起麵糰來順手。)
10、取一面團,擀成橢圓形。
11、分三份對摺。
12、豎著擀,擀成長條狀。
13、兩頭分別向中心捲起。(儘量兩個卷一邊粗。)
14、一直捲到一起。
15、翻過來,一個麵包卷就做好了。
17、預熱烤箱,撒粉割包。
18、烤箱165度,20分鐘。顏色夠了後加蓋錫紙。(烘烤中途儘量不要開啟烤箱門,我打開了兩三次,導致靠外的兩個麵包上色不好。)
小竅門
剛烤好的麵包不要吃,放一放,常溫了後再食用。
很多提示都在步驟裡了。