“這幾天做了好多果醬,小瓶子裝了一大罐子放在冰箱可以吃上好一陣子了!看著甜蜜鮮豔的果醬就想做麵包了,這款麵包不管整形還是從餡料來說,難度都不高,很適合麵包新手和像我這樣滴懶人,麵包鬆軟可口,果醬酸甜,出爐沒一會,表皮已經皺巴巴的啦,確實很鬆軟哦!是不可多得的零新增劑的營養早餐。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
李子果醬麵包的做法步驟
1、準備材料:高筋麵粉310g,雞蛋液36g,乾酵母3g,水150g,黃油40g,糖35g,鹽3g
2、將麵糰材料除(黃油)外放入麵包桶
3、和麵20分鐘後檢查一下面團,到達了擴充套件程度,這個時候就可以加入黃油了
4、加入軟化的黃油40克,再次和麵20分鐘,麵糰光滑而充滿彈性
5、選擇麵包機發酵功能發酵1小時,發酵至8分滿(也可以拿出來放在盆子裡發酵至2倍大小)
6、然後把麵糰取出,分成六份,再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、15分鐘後,將鬆弛好的麵糰擀成圓形
8、包上適量的果醬
9、包上口,再次滾圓
10、放進烤盤裡,再次發酵至2倍大
11、表面刷蛋液,撒上黑芝麻
12、烤箱180度,中層上下火18分鐘。
13、.烤好的果醬麵包,樣子平淡,拉絲的效果很不錯哦
小竅門
1.果醬容易流出,底部一定要捏緊2.卷好的生坯排在裡面,不要塞的太擠,留出二次發酵的空間3.各個品牌的麵粉吸水量不同,所以液體不要一次全放入,根據實際情況新增。4.出爐後的麵包放至微溫時放入保鮮袋儲存,可保持麵包的喧軟