“這款麵包是同“小小計劃”學的,只是略有改動,提子換成了葡萄,黃油換成了玉米油。
用料豐富,且含油和糖量也不高,鬆軟可口很適合家常食用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥核桃葡萄麵包的做法步驟
1、準備所有材料。
2、把高粉175G全麥粉75G糖粉20G水160G放入大碗中攪拌成圖片中的樣子,蓋蓋兒,放冰箱靜置30分鐘,或者更長時間,這樣有利於麵包出膜---這是“浸泡法”
3、葡萄乾洗淨泡好待用。
4、將泡好的葡萄乾、熟核桃碎、酵母全部倒入圖二的大碗中揉勻至出膜。
5、蓋蓋兒放冰箱冷藏一夜進行冷藏發酵至兩倍大。
6、將發酵好的麵糰分割成3等份並鬆弛15分鐘。
7、整形成橄欖形排入烤盤進行二次發酵。
8、再次醒發至兩倍大,用鋒利的刀在麵包坯中間劃一刀,醒15分鐘。
9、放入預熱好的烤箱,180度,上下火,中層烤10分鐘,中下層烤5分鐘。
小竅門
烤制時間請根據自家烤箱情況自行調整。