老酸奶是一道非常普遍的美味佳餚,製作方法極其的簡單,由於老少皆宜,市面上已經出現了各種製作老酸奶的機器方便製作。在換季的時候製作一些老酸奶,既營養又容易消化,還有消食的作用,對腸胃有刺激作用,有通便的作用。
主料
牛奶 :1000ml白砂糖 :35
川秀牌酸奶菌粉 :1
輔料
具體步驟
1. 首先,你要準備一個保鮮盒,類似樂扣的那種,要完全防水防漏的,保鮮盒要求容量至少1000ml,關鍵是保鮮盒也要能放進你家的電飯煲的內膽啊!!!
2. 保鮮盒不能用清潔劑洗,因為有殘留會降低益生菌的活性啊!!只能用水洗淨後用開水燙一下然後晾乾啊!!!
3. 再來就準備牛奶了!買回的牛奶倒到乾淨的鍋內加入糖煮開,然後放涼。放涼後用漏網過濾一遍,這是為了讓牛奶裡沒有那些奶皮啊什麼的,以免影響成品的口感!
4. 牛奶涼後先倒一點到保鮮盒裡,然後放一包菌粉,攪勻,要讓菌粉完全溶解,然後倒入全部牛奶,蓋上蓋,輕輕搖勻。
5. 再將保鮮盒放入電飯煲內膽裡,然後往內膽裡倒水,讓水能覆蓋整個保鮮盒,蓋上電飯煲蓋子,調到煮飯加熱3~5分鐘,可以開啟電飯煲試下水溫,出不多有點燙手的程度就要關了,蓋上蓋,拔下電源,耐心等待8~14個小時就好了!中途差不多3~4個小時要加熱一下水,反正不要讓水涼了。
6. 這是我發酵了9個多鐘頭的酸奶,加了桃子果醬,很濃稠,酸甜美味!
1、牛奶一定要燒開後晾涼,這樣做出的酸奶會比較濃,而且不能在牛奶還熱的時候就加菌粉,因為高溫會直接殺死這些菌種。2、製作的時間大約8小時就能成型,但是喜歡濃稠一點或酸一點的效果就做個12小時左右吧,最長不超過15小時。3、整個發酵過程不要晃動保鮮盒,會導致不成型、、也不要去開啟保鮮盒蓋子去檢查,這樣容易讓雜菌進入,會直接導致發酵失敗的。