主料
高筋麵粉 :250輔料
油 :30雞蛋 :1個
牛奶 :120
糖 :30
酵母 :4
鹽 :3
1.蔓越莓幹切碎
2.材料稱重備齊。攪拌均勻
3.揉成一面團。放冰箱發酵12小時以上。
4.發酵後取出
5.揉成光滑麵糰,分成10等份
6.取一小面團,用擀麵杖擀成橢圓形,如遇氣泡拍拍,以便排氣,撒上蔓越莓幹後捲起
7.其餘全部整型好後襬盤放入烤箱發酵。
8.變大後可開始烤。180度約15-20分鐘
9.烤完。
1、麵粉吸水性不同,如果出現粘手,可以用適量食用油在手心揉下面。2、二次發酵前可以先刷些蛋液或者食用油,以便上色更好看,本人未加。3、烤箱大小功率不同,略有差別,最後幾分鐘最後在烤箱旁看著,調節下火候。