又是一年中最冷的時節,家庭餐桌上少不了一碗熱氣騰騰的鮮湯,湯品既能溫中,又能使人開胃,有助消化。排骨冬瓜玉米枸杞這幾種食材相互搭配燉煮,湯汁醇美、鮮而不膩,有滋陰潤膚,健脾益氣的功效,是一道老少皆宜的湯品。
主料
豬排骨 :500g鮮玉米 :1穗
冬瓜 :150g
輔料
香菜 :適量小蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
枸杞 :適量
具體步驟
1.排骨泡去血水洗淨。
2.玉米拔去外衣,洗淨切塊狀。
3.薑切片、冬瓜洗淨切滾刀塊。
4.將排骨、玉米放入電飯煲內,加入適量清水燒開。
5.水燒開後,用過濾網撇去浮沫。(豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳)。
6.加入薑片,蓋上鍋蓋,繼續煲至40分鐘左右。
7.放入冬瓜。
8.枸杞洗淨放入,調入適量鹽,在煲20分鐘左右。
9.小蔥、香菜洗淨,切小段備用。
10.煲好的排骨湯內加入蔥花。
11.加入香菜。攪拌均勻,拔掉電源,盛出食用。
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。4.玉米熟吃更佳,烹調儘管使玉米損失了部分維生素C,卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。同時玉米不宜單獨長期食用過多。