美味的勁道肉丸,為了是這道肉丸更加勁道,可以用豬肉和牛肉一起混合,這樣口感會更好些,牛肉豬肉洗淨放入攪拌機裡,儘量攪拌細一點,然後再加入蔥薑蒜去腥味,放少許料酒,放料酒的目的也是去腥味,去腥味還有一個方法即是加入少量花椒水即可。
主料
豬肉 :適量牛肉 :適量
輔料
蔥 :適量具體步驟
將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中
加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性
.加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻
將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度
用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮
待丸子浮至水面,即可撈起