主料
麵粉（普通和高筋的都可以） ：400韭菜 ：200
紅蘿蔔 ：1根
包菜或者長白菜的葉子（出水少） ：少許
雞蛋 ：5個
輔料
薑末、鹽、十三香、雞精、香油、醬油、 ：少許食用油 ：少許
具體步驟
1. 首先要和麵，我平常採用的是高筋麵粉。和好面要放好醒著。自己動手擀的餃子皮覺得比超市賣的好吃一點。
2. 接著炒雞蛋。並且把炒好的雞蛋用刀剁成碎末。
3. 把韭菜洗好晾乾，切成碎末。把紅蘿蔔和包菜葉子切成碎末也和韭菜拌在一起。一定記得把食用油取三勺子倒進韭菜中攪拌一下，這樣可以防止一會韭菜和包菜出水。
4. 這個時候可以把雞蛋在一起拌均勻。放入鹽、十三香、雞精、醬油少許、可以根據自己喜好放一點香油提味。
5. 因為韭菜餡沒有豬肉餡那麼結實，而且放時間久了會有少量的水分出來，建議餃子餡不要放時間太長，包的時候輕輕包好就可以了。
6. 餃子包好後煮五分鐘就可以了。可以沾點香油拌醋，美味可口。
餃子餡別放的時間太長，記得最後放鹽。希望大家可以喜歡。
