主料
土豆(黃皮) :300輔料
味精 :1番茄醬 :30
白砂糖 :10
胡椒粉 :1
鹽 :2
澱粉(豌豆) :8
植物油 :30
香油 :10
1. 將土豆去皮,洗淨,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,撈出瀝水,加鹽拌勻。
2. 將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,油燒至八成熱時改用中小火,放入土豆片,炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。
3. 將炒鍋內餘油倒出,鍋內留少許油,放入番茄醬炒和下,加精鹽、白糖和少許水,開鍋後用水澱粉勾芡,加味精、香油炒勻,澆在盤中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。