今天又來給大家推薦一款好吃的月餅了——美味餡中餡月餅。中秋節就快要來了,市面上各種各樣的月餅挑的人眼花繚亂,挑的根本不知道哪一款才比較好吃,而且市面上的月餅很油,光是看著外包裝的樣子就不想吃了。所以呢,建議大家在家制作這款月餅哦!
主料
中粉 :10溫水 :50
糖粉 :25
豬油 :35
輔料
低粉 :100肉鬆 :適量
鹹蛋黃 :適量
豆沙餡 :適量
開水 :適量
具體步驟
.鹹蛋黃放入烤箱160度烤5分鐘,趁熱噴上白酒
.50克冰皮月餅預拌粉加入50克開水(85度以上)拌勻揉光成糯米糰
.準備餡料:糯米糰分成10份、鹹蛋黃大了點,我對半切開了、肉鬆、豆沙餡
取適量的材料,順序自己決定的,我的是鹹蛋黃在最裡面,然後是糯米皮、肉鬆、15克左右的豆沙
我是把餡先包起來,備用
.首先製作水油皮:將麵粉 、糖粉、豬油、溫水放入麵包機桶裡
啟動和麵功能,和麵至出筋
裝入保鮮袋鬆馳一會
水油皮分成10等份,每次都要蓋好保鮮膜
製作油酥:麵粉加入豬油拌勻
.和成油酥粉團
.油酥分成10等份,每次都要蓋好保鮮膜
取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團
慢慢收緊口,包好後蓋上保鮮膜鬆弛一會
取1個麵糰擀成牛舌狀
捲起來,卷好之後,收口朝上,蓋上保鮮膜,鬆馳20分鐘
鬆馳之後,取一份,收口向上,用擀麵杖擀長
取一個鬆馳好的卷,2頭向中間靠攏
用擀麵杖壓扁擀大
包上準備好的餡
放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘