當我年紀還小的時候，有一段時間瘋狂地愛吃炸小肉丸，僅僅是因為大耳朵圖圖媽媽的拿手菜就是炸小肉丸。然後我也逼著自己的媽媽做炸肉丸，但我媽媽很喜歡偷懶，她不炸肉丸，她只是炸肉，但還是征服了我的味蕾。所以，好東西要分享，下面將給大家介紹這一道香酥炸肉的做法。
主料
瘦豬肉 ：300輔料
鹽 ：適量豬瘦肉洗淨切條，加入料酒，醬油，澱粉。
再加入五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。
取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。
在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。
醃製好的肉條放入麵糊中，沾滿面糊。
鍋中油加溫熱，放入肉條。
炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍鬆開。
再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。
肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。炸制的時候要小火，第一遍撈出後拍鬆散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。
