主料
水面 ：150雞蛋 ：1個
大蒜 ：1個
火腿腸 ：1根
蔥 ：3～4根
輔料
蠔油 ：15ml老抽 ：1勺
雞精 ：1勺
1. 火腿炒切片（有瘦肉也可以切絲，抓點豆粉代替，如果有廣味臘腸或是小蝦米就更完美了）
2. 蔥切段
3. 大蒜拍碎切末
4. 雞蛋打散下油鍋煎熟用鏟子搗碎。
5. 來張合影
6. 水煮沸下水面
7. 煮到半熟，立刻摟涼水裡冷卻，以防結塊兒。（也可以放在鍋屜蒸）
8. 另起油鍋，油就是一般炒一道菜的量，油沸後將蒜末，火腿腸，蔥段依次快速下鍋爆香，抓入麵條翻炒，加蠔油，老抽上色，下雞蛋碎，最後加點雞精就可以起鍋裝盤了。
9. 整個翻炒過程比較快，又怕糊鍋，所以就來不及拍完所有過程了，請見諒啊。個人覺得用圓柱型的麵條要好操作一點。
