血漿鴨是湖南名菜之一,以其鮮辣的口感,美味而細膩的肉質聞名。它的主要用料是白毛鴨,鴨血。白毛鴨肉質緊緻,是高蛋白食物,可以補充人體必備的營養元素,而鴨血中的鐵元素更是起到了補充人體鐵元素的缺失。血漿鴨成品菜餚鮮香味美,香辣的口感更是讓很多人為之傾倒,此菜是家庭飯桌的常駐菜色。
主料
鴨肉 :2300鴨血 :300
輔料
柿子椒 :400姜 :50
蔥 :50
蒜 :10
鹽 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1.將買來的白毛鴨切塊,鴨血保留,鴨肉分成兩部分,大塊,小塊分開儲存
2.準備好配料
3.蔥薑蒜切好備用
4.將鴨血放入小碗,為後續漿血
5.倒入少許油,鴨肉本身含有油,不需太多油
6.大塊鴨肉先進行炒制五成熟左右
7.放入小塊鴨肉煸炒
8.鴨肉需要炒較長時間,約30分鐘左右
9.加入準備好的柿子椒翻炒
10.成品出鍋
注意油的用量