黑米鮮蝦珍珠丸,今天給大家帶來的又是一道味道非常好的丸子,這款丸子有點類似於我們平時吃的夾心魚丸,我們將肉餡和鮮蝦剁成肉餡結合在一起,味道上吃起來非常的勁道,鮮嫩多汁,外面裹上一層黑糯米,吃起來非常的軟糯,又含著勁道。
主料
五花肉約 :約200克黑米適量 :少點配顏色也可以不加
糯米適量 :適量
鮮基圍蝦 :8尾
輔料
蔥 :適量料酒 :適量
醬油 :適量
枸杞 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
耗油 :適量
香油 :適量
姜 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
1.備好材料
2.把鮮基圍蝦去殼去蝦線,用鹽糖料酒醃製一下,然後切成1釐米小段備用
3.拌肉餡:把五花肉剁成肉餡,加入蔥姜繼續剁(可以使蔥姜更入味),加入適量的鹽糖醬油耗油香油,別忘加入蛋清,以個人口味調製
4.做丸子:雙手沾涼開水(這樣肉不沾手),取適量肉餡包入蝦段搓成球形,然後在糯米里滾一圈,放入盤中
5.最後在每個丸子上放一顆枸杞點綴,上鍋蒸15分鐘左右即可
6.又做了一點白的,鮮香四溢
1、糯米和黑米需要泡發約3個小時,這樣蒸出來的時候米比較有韌性。