這道紅燒啤酒鴨是一道非常不錯的美食，這道美食十分的常見，在一般的中餐館裡的選單上都有這道美食，在中國由於喜歡吃這道美食的人實在是太多了，所以很多外國人開的主題餐館裡也增加了這道紅燒啤酒鴨。這道美食是一道將酒和食材結合製作出來的美食。
主料
香菇 ：4個啤酒 ：500ml
鴨肉 ：300
輔料
香菜 ：2條豆豉 ：少許
白砂糖 ：15
香蔥 ：1根
食用鹽 ：適量
生薑 ：5片
醬油 ：少許
辣椒幹 ：2個
蒜頭 ：3粒
具體步驟
1.1.先把鴨肉清洗乾淨剁小塊備用，香菇洗乾淨對半切備用。
2.2.把香蔥、香菜、幹辣椒洗乾淨切段備用，生薑切片備用，蒜頭剁成蓉備用，拿少許豆豉備用。
3.3.鍋洗乾淨放油燒熱，把白砂糖放下去中火燒至起泡。
4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了，不要燒過火了，不然就發黑變苦了。
5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一點，不然容易煎。
6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了，可以放少許鹽進去調味。
7.6.這時可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火燒開，再慢火燒15分鐘左右，這時再加入香菇一起翻炒一下，讓香菇入味，接著就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。
8.7.這時的啤酒已經煮得差不多幹了，可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香，把辣椒幹、蒜蓉放進去一起翻炒。
9.8.這道菜到這裡已經基本做好了，把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。
10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了，所以吃起來不會感覺油膩，反而有點清甜，還有淡淡的啤酒香，有喜歡的朋友嗎？
1、燒白砂糖的時候不要燒太過哦，不然會發黑變苦的。
