六月鮮韭菜豬肉水餃這道美食所需要的食材主要為韭菜、豬肉餡、普通麵粉。普通麵粉採用新鮮的小麥精心製作而成,韭菜生長能力極強,所以又被叫做長生菜,搭配上肉質鮮嫩而又營養的豬肉餡,經過高溫的處理,隨著時間的流逝,美味就此應運而生。
主料
韭菜 :250豬肉餡 :200
普通麵粉 :280
輔料
六月鮮特級醬油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
大蔥 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
麵粉加水揉成光滑的麵糰放盆中蓋好醒面10分鐘。
肉餡加入特級醬油攪拌均勻(朝著一個方向攪拌)。
然後加入切成碎丁的韭菜和薑末、蔥末拌勻
再加入適量的鹽拌勻。
把醒好的麵糰分成小劑。
分別擀成邊上薄中間稍厚的餃子皮。
逐個包上適量的餡子捏緊邊緣。
鍋中加水燒開後用鍋鏟推動鍋內的水並下入餃子,再蓋上蓋子,再次開鍋後要點入涼水,再次用鍋鏟貼著鍋邊推動鍋內的水使其轉動,以免餃子粘鍋。直至餃子煮熟。
1、拌餃子餡的時候要朝著一個方向攪動,這樣可以避免韭菜殺出的水分與肉餡分離。2、煮餃子期間要煮開三次,中間點兩次涼水。素餡可以開兩開,點一次涼水即可煮熟。