主料
粗砂糖 :50杏仁粉 :20
泡打粉 :1/2t
低筋麵粉 :200
全蛋 :50
糖粉 :60
無鹽奶油 :80
肉桂粉 :2大t
輔料
1. 粗砂糖加肉桂粉混合均勻成肉桂砂糖備用。
2. 無鹽奶油放在室溫下軟化後,加入糖粉先用橡皮刮刀攪拌均勻,再用攪拌機攪打均勻。
3. 分次加入全蛋,用攪拌機快速打發,至均勻的奶油糊狀。
4. 將低筋麵粉、泡打粉一起篩入後,加入杏仁粉和做法1的肉桂砂糖,用手抓成均勻的麵條。
5. 將麵糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛30分鐘左右。
6. 取麵糰約20克,用手揉成圓球狀,壓平,直接放在烤盤上。放入預熱的烤箱,以160℃烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
1.咀嚼時有明顯的顆粒口感是它的特色。2.肉桂粉的分量可根據個人的口味增減。