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“甜中帶有微鹹,皮酥肉嫩(蝦頭也能吃),顏色紅潤”
1、將海蝦洗淨剪掉蝦鬚,蔥姜切絲
2、鍋中加油,燒至微熱時加入蔥薑絲稍煸
3、倒入海蝦翻炒,蝦變色時加入少許鹽,烹入少許料酒
4、鍋中加入清水200ML
5、加入白糖20g
6、大火燒開後轉小火
7、待湯汁靠至濃稠時關火
8、裝盤
如果蝦腦油不能完全出來時可以在小火時用鍋鏟輕輕壓蝦的頭部,擠出蝦腦油
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