主料
肥牛片 :150豆腐 :100
長茄子 :2條
輔料
蔥末 :1湯匙薑末 :1茶匙
六月香豆瓣醬 :1大勺
生抽 :1茶匙
料酒 :1茶匙
白糖 :1茶匙
雞精 :1
具體步驟
1. 豆腐切0.5cm厚的片,平底鍋中放少許油,煎至兩面金黃盛出備用(煎好的豆腐做菜,不容易碎)
2. 長茄子洗淨去蒂,切滾刀塊,不粘鍋中多放些油,倒入茄子塊炸透炸軟,撈出瀝油
3. 炒鍋中倒入適量炸茄子的油,燒熱後,下蔥末和薑末爆香,隨即倒入肥牛片,調入料酒,翻炒至肉變色,依次倒入茄子和豆腐,調入豆瓣醬、生抽和白糖,翻炒均勻,最後調入雞精翻炒幾下關火~