這道祕製廣式香腸卷饅頭和一般的饅頭還是有很大的區別的,裡面加入了廣州的特色香腸形狀呢也有很大的不同,不止是普通的饅頭那樣子,是一種中間掏空的塞了一小根香腸,非常的有特色呢,早餐的時候來兩個這道祕製廣式香腸卷饅頭營養健康又還吃。
主料
白砂糖 :50豬油 :10
冷水 :145
耐高糖酵母 :3
普通麵粉 :300
輔料
香腸 :適量具體步驟
1.麵粉中加入白砂糖酵母用篩子先攪拌幾下,加入豬油,然後把冷水慢慢倒入麵粉裡並一邊用筷子攪拌成片絮狀
2.再用手使勁揉,揉到麵糰非常光滑,不見白砂糖顆粒為止,揉成圓球放盆裡蓋上保鮮膜,室溫發酵至2倍大,中間成蜂窩狀就可以了
3.發酵好的麵糰加少許乾麵粉再使勁揉,揉到切開麵糰中間沒有氣孔
4.揉好的麵糰分成六個小團,把小麵糰揉成長條,圍繞香腸轉三圈,接頭的地方稍微捏一下,防止裂開,放蒸籠裡二次醒發20分鐘,冷水上鍋蒸15分鐘,關火後不要立即開啟鍋蓋,再悶幾分鐘
5.這是圓型白饅頭
這個二次醒發很重要!沒有醒發的蒸出來個頭小,出現死麵,不夠鬆軟!醒到看上去比原來大一倍即可