主料
魚頭 ：400輔料
豆腐 ：150白胡椒粉 ：適量
蔥段 ：適量
食鹽 ：適量
牛奶 ：125ml
蒜黃 ：適量
薑片 ：適量
雞精 ：適量
香菜 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1.將魚頭從中間劈開，切魚片時剩餘的魚骨斬段備用。
2.清水以淹沒魚頭為標準，加入蔥段和薑片，開火煮湯。
3.嫩豆腐用勺子挖成塊狀備用，感覺比用刀切的有角有楞的要吃味的多。
4.大概是因為魚頭小煮出的湯不夠濃，臨時加入了牛奶救急，雖然是臨時加入，但煮湯里加入牛奶或者奶粉，也是煲湯中的一個小竅門。
5.湯的中途，加入嫩豆腐，繼續煮大約20分鐘，湯自然是越久越濃，我是趕時間，草草了事。
6.蒜黃和香菜切段
7.湯煮好後，加入食鹽，鹽的加入以清淡為主，加入胡椒粉、雞精和香油後，關火，放入香菜和韭黃。
8.裝盆食用。
做魚頭湯，用花鰱的頭據說是最好的。我這是廢物利用，勉強湊合用。
