豬皮如果做起其實還是很多人是不怎麼喜歡吃的，儘管豬皮的營養是非常豐富的。但是不管是什麼菜只要做法對了，味道自然就會受的大多數人的喜愛。今天做的就是彩色的肉皮凍，聽上去名字也很新鮮，其實味道也是非常不錯的，看成品完全看不出事豬皮哦。
主料
豬皮 ：1斤輔料
鹽 ：適量大蔥段 ：適量
生薑 ：適量
南關 ：適量
八角 ：1顆
草果 ：1顆
菠菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
具體步驟
1.1.肉皮泡水浸一個晚上，去血水。用水煮開，再煮三分鐘，放涼，刮掉帶油的脂肪
2.2.開始拔毛了，我用的是拔眉毛的鑷子，不知大家還有沒有更好的方法，這步需要耐心，再耐心一點，我的手啊，困到不行不行的
3.3.再次放到水裡，放入八角，桂皮，蔥段，生薑拍下放入，倒入料酒，煮開在煮五分鐘，增香去腥味
4.4.然後把調料棄之不用，肉皮拿出來用熱水多清洗幾次，拔毛後會粘上豬毛，還有洗到水裡沒有漂著的油花花，這樣皮凍更晶瑩剔透，看看，很乾淨了
5.5.放半涼，切絲，或者剪刀剪成條，因為我煮的多，所以分開三份，一份做今天的皮凍，一份炒青椒肉皮（老公最愛吃）另一份放冷凍，下次再做
6.6.一碗肉皮條放入豆漿機，最大水位1300毫升水，米糊功能。打出來的汁液分成四份，也可以五份或更多，一份放入乾淨的容器，原色的，出來是純白的。然後把提前蒸好的胡蘿蔔和其餘三份中的一份放入料理機一起攪拌，完了放鍋裡調入鹽，等白色的皮凍半凝固，倒在上層，之後是菠菜的，最後是南瓜的，以此內推，南瓜也是蒸熟的，菠菜焯水。圖裡蒸熟的南瓜，胡蘿蔔
7.7.把做好的皮凍放涼，放入冰箱，吃時拿出來調上喜歡的料汁，汁水隨君喜好
8.8.來個擺好造型的，像五穀豐登的麥穗有沒有，顏色也很正。哈哈，好次好次
1、肉皮一定要去除腥味喔，也不要煮太久，太軟不好去除脂肪，不好拔毛。
