生活中煮完玉米後,人們往往會直接把玉米葉子扔掉。非常可惜。有所不知的是,用玉米葉蒸饅頭,有極大的好處。其中之一就是蒸過的饅頭不沾底。玉米葉使用後,直接扔掉就可以。方便快捷,用玉米葉蒸的饅頭,饅頭中同時保留了玉米葉的清香味道。
主料
麵粉 :400輔料
發酵粉 :3溫水 :400
具體步驟
1.溫水中放入發酵粉攪拌使其溶化。
2.放入400克麵粉攪拌成糊狀。蓋上保鮮膜放入溫暖的地方發酵。
3.發酵完成的麵糊成蜂窩狀,鼓起很高。
4.放入600克麵粉,開始揉麵。
5.揉成光滑的麵糰,大約揉麵15分鐘。
6.15分享後面團揉至光滑細膩,切開空隙較大,且沒有乾粉。
7.麵糰搓成長條切成等量的小塊。
8.左手揉麵,右手輔助,揉成光滑的小麵糰。
9.揉好的饅頭生胚。
10.揉好全部的饅頭生胚,蓋上保鮮膜放入溫暖的地方發酵。
11.饅頭髮酵至膨脹起來,鼓鼓的,比原先打接近一半。
12.這是醒發好的饅頭,拿起來感覺輕輕的,像是空了一樣。
13.玉米葉取中間寬的那部分,兩頭剪掉,用熱水燙一下。
14.蒸蓖中鋪上一層玉米葉。
15.擺放饅頭,饅頭中間留縫隙。
16.蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸15分鐘,斷火後蓋蓋燜3分鐘。
17.3分鐘後再開啟鍋蓋,漂亮的饅頭就可以出鍋了。
18.喧軟有嚼勁。
饅頭如果醒發過大,或者是夏天蒸饅頭,就要先燒開水,在放進饅頭開始蒸。現在天氣冷了,不利於饅頭髮酵所以用暖氣醒發。蒸鍋斷火後燜3分鐘後開啟鍋蓋,這樣饅頭不塌陷。