主料
豬蹄 ：2個黃酒 ：半瓶
輔料
八角 ：1個蔥 ：適量
姜 ：適量
冰糖 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：1片
1. 鍋中入水，放蔥姜，入豬蹄焯水去腥，煮出浮沫後把豬蹄撈出。
2. 準備好蔥、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黃酒。
3. 鍋中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
4. 放入花椒榨花椒油，榨完的花椒撈出不要，下八角、桂皮、蔥姜爆出香味。
5. 下豬蹄炒糖色。
6. 豬蹄上色後倒入料酒，再加入適量的醬油、水，大火燒開。
7. 大火燒開後把豬蹄和湯都移入電壓鍋中。
8. 調到蹄筋一檔。約三十分鐘左右可以壓好，電壓鍋放氣後，再把豬蹄和湯倒入剛才的炒鍋中，大火收汁的同時再根據口味補一些鹽。
9. 裝盤~
