主料
豬肉 :適量榨菜 :適量
輔料
生抽 :適量幹辣椒 :適量
香油 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
香菜 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘,然後放入熱水中焯一下撈出,用涼水沖涼後控淨多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲(將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲)。
2. 將炒鍋燒熱放油,然後倒入肉絲炒至顏色變白,然後放入蔥薑末和幹辣椒出香味,放入生抽炒勻。
3. 放入榨菜絲炒透 ,放花椒粉和少許鹽調味(因為經過水泡和熱水焯,榨菜或許已經沒有鹹味了,一定要嘗一嘗再決定放不放鹽)。
4. 味道調好後放入香菜梗和 少許香油炒勻即可關火,好了。
5. 將原料洗乾淨準備好。將乾紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段。
這榨菜,我覺得新鮮的炒出來的味道要比醃過的差遠了,鹹榨菜疙瘩經過簡單處理後,放入肉絲炒出來,味道棒極了,作為早餐下粥小菜和米飯饅頭的佐餐太適合了,就是作為一道待客菜也絕對拿得出手。