主料
1.人蔘鬚 :1/3束雞腿 :1只
水 :3杯
2.絞肉 :3兩
魚漿 :3兩
蔥 :1大匙
1.鹽 :1小匙
糖 :1/3大匙
香油 :2小匙
米酒 :1大匙
白胡椒粉 :1/2小匙
棉繩 :1條(60公分)
輔料
1. 將人蔘鬚加水熬煮20分鐘,再加入調味料調味待涼備用。
2. 將雞腿去骨洗淨瀝乾,用作法材料浸泡4小時後取出雞腿瀝乾,湯汁保留備用。
3. 將材料與調味料一起攪拌均勻備用。
4. 將雞腿肉鋪平,再把作法3材籵置於雞腿肉中間,然後將雞腿肉捲起並用棉繩固定,放入容器中再將作法的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。