主料
牛蒡 ：1/2條蛋 ：1顆
麵粉 ：1/3杯
蘇打粉 ：1小匙
沙拉油 ：1/3大匙
水 ：1/2杯
胡椒粉 ：1小匙
白醋 ：1/2大匙
糖 ：1/2大匙
洋蔥末 ：1大匙
輔料
1. 將牛蒡洗淨去皮，另外準備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀，立即放入水中浸泡，避免變黑，全部切好後，泡約15分鐘，再撈起瀝乾水份備用。
2. 將調味料Ａ拌勻，調成面煳，再將牛蒡片放入面煳中略拌一下備用。
3. 將油鍋預熱至160～170℃，用筷子一一夾取沾好面煳的牛蒡片下鍋油炸，炸至外表呈現金黃色後，再改大火炸約5秒後，用撈網撈起，瀝乾油份，放入盤中備用。
4. 將調味料Ｂ拌勻，略煮約2～3分鐘，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最後再撒上巴西裡末即可食用。
